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金针菇要怎么挑选?

金针菇要怎么挑选?金针菇以其独特的味蕾体验俘获了众多食客的芳心,下面,火锅配菜食材小叮当小编给大家讲讲如何挑选优质的金针菇。

新鲜的金针菇是有清香味道的,所以在选购的时候先闻一闻,如果闻到刺鼻的味道,那么金针菇一定有问题,很可能是经过人工处理的,这种就不要购买。

金针菇的颜色以淡黄色至黄褐色为好,而且颜色应该均匀,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有一种色泽白嫩的乳白色。

金针菇的长度一般在15厘米左右,这样的长度比较适中,如果看起来就参差不齐,那说明品质不是那么好,是会影响口感的。

挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分。

1.看菌柄:挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的较好。

2.看颜色:看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

3.看菇帽:金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。

4.看是否被喷过水:看金针菇有没有被人为喷水,可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。

以上就是挑选金针菇的一些方法,大家可以参考哦。请关注我们的官网获取更多火锅配菜食材的相关资讯,谢谢大家!


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