金针菇要怎么挑选？

金针菇要怎么挑选？金针菇以其独特的味蕾体验俘获了众多食客的芳心，下面，火锅配菜食材小叮当小编给大家讲讲如何挑选优质的金针菇。

新鲜的金针菇是有清香味道的，所以在选购的时候先闻一闻，如果闻到刺鼻的味道，那么金针菇一定有问题，很可能是经过人工处理的，这种就不要购买。

金针菇的颜色以淡黄色至黄褐色为好，而且颜色应该均匀，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白色。

金针菇的长度一般在15厘米左右，这样的长度比较适中，如果看起来就参差不齐，那说明品质不是那么好，是会影响口感的。

挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分。

1.看菌柄：挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的较好。

2.看颜色：看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

3.看菇帽：金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。

4.看是否被喷过水：看金针菇有没有被人为喷水，可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。

以上就是挑选金针菇的一些方法，大家可以参考哦。请关注我们的官网获取更多火锅配菜食材的相关资讯，谢谢大家！