鸭掌虽小，味道却好！

      鸭掌虽小，味道却好！火锅对食材的包容性强，似乎什么都可以放进锅里涮。今天，重庆火锅食材小叮当小编特意为大家讲一下鸭掌在火锅中的妙用！

　　鸭掌实际上也是鸭脚，因为鸭掌是鸭子运动的基础器官，所以，鸭掌的特点是筋多有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，鸭掌有着清脆的口感和易于食用优点。

　　鸭掌的营养价值很高，多含蛋白质，比畜肉含量高得多，而且易消化，容易被人体吸收;鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气、多种炎症;鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%，比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。也难怪有很多人在吃火锅的时候，都会点上一盘鸭掌。

　　值得注意的是，鸭掌的味道和营养价值很好，但也不代表所有人都能吃鸭掌，脾胃虚寒者少食，气郁体质，特禀体质，瘀血体质也不适宜吃鸭掌;鸭掌不能与兔肉、杨梅、核桃、乌龟、木耳、核桃、大蒜和荞麦一起食用，否则可能会引起较多的不适症状。

　　但是，要想得到美味与营养，就得需要店家选好鸭掌。如果是有骨头的鸭掌的话，店家会选择那些肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的质量好的鸭掌;如果是选无骨鸭掌的话，又因为市面上出售的去骨鸭掌多是商店里用真空器直接包装的鸭掌，店家选购无骨鸭掌时都会注意产品包装的来源、生产日期和保质期，然后选到的是质量好的无骨鸭掌。

　　小叮当小编和大家的鸭掌之旅暂时到这里结束了。想了解更多火锅食材的资讯，可以关注我们的官网哦，谢谢大家的支持！