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鸭掌虽小,味道却好!

      鸭掌虽小,味道却好!火锅对食材的包容性强,似乎什么都可以放进锅里涮。今天,重庆火锅食材小叮当小编特意为大家讲一下鸭掌在火锅中的妙用!

  

  鸭掌实际上也是鸭脚,因为鸭掌是鸭子运动的基础器官,所以,鸭掌的特点是筋多有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味,鸭掌有着清脆的口感和易于食用优点。

  

  鸭掌的营养价值很高,多含蛋白质,比畜肉含量高得多,而且易消化,容易被人体吸收;鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气、多种炎症;鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%,比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。也难怪有很多人在吃火锅的时候,都会点上一盘鸭掌。

  

  值得注意的是,鸭掌的味道和营养价值很好,但也不代表所有人都能吃鸭掌,脾胃虚寒者少食,气郁体质,特禀体质,瘀血体质也不适宜吃鸭掌;鸭掌不能与兔肉、杨梅、核桃、乌龟、木耳、核桃、大蒜和荞麦一起食用,否则可能会引起较多的不适症状。

  

  但是,要想得到美味与营养,就得需要店家选好鸭掌。如果是有骨头的鸭掌的话,店家会选择那些肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮,质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的质量好的鸭掌;如果是选无骨鸭掌的话,又因为市面上出售的去骨鸭掌多是商店里用真空器直接包装的鸭掌,店家选购无骨鸭掌时都会注意产品包装的来源、生产日期和保质期,然后选到的是质量好的无骨鸭掌。

  

  小叮当小编和大家的鸭掌之旅暂时到这里结束了。想了解更多火锅食材的资讯,可以关注我们的官网哦,谢谢大家的支持!


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