产品
  • 产品
搜索

牛肚制造商热线:18523134031

首页 >> 新闻动态 >>常见问题 >> 鸭舌制作的技巧讲解
详细内容

鸭舌制作的技巧讲解

  最先,黄菊花菌炒鸭舌

  (a)生产制造:

  1.将1斤龙骨汤放入锅中,添加3颗白胡椒粒调料,煨黄菊花菌二十分钟,取下晾晒。

  2.将30克猪板油、5克大蒜、5克莴笋片和5克红洋葱片加温,煸制5片小米香辣片,将预制构件好的鸭舌和黄菊花菌煸制匀称,添加3克鸡精粉、5克生抽和5克芝麻油调料,随后取下锅和盘。

  (2)黄菊花发醇:

  将1kg干菊花菌泡浸在凉水中留宿,第二天用剪子回过头来,全部黄菊花菌便会散掉并被清理。1斤干菊花菌可生产制造1250-1350克制成品。

  (3)鸭舌预制构件:

  将1kg鸭舌解除冻结,自来水清理;向器皿中添加100克小米香辣、50克蒜头、150克生抽和10克鸡精粉,添加鸭舌,蒸二十分钟。

  第二,杭州市烤鸭舌头

  配料:1kg鸭舌和200克黄瓜条。

  辅材:日本米酒250克,软糖200克,花椒酒盐50克,味精和鸡精各5克,葱段和生姜沫各10克

  训练:

  1.将鸭舌放入器皿中,添加除软糖外的全部调味品,搅拌均匀,腌24小时。

  2.取下咸鸭舌,控干水份,用折扇吹至外皮发硬。

  3.将鸭舌放入盘里,撒上白砂糖。蒸15分钟。制冷后,把它放到底端有黄瓜条的拖盘里。

  第三,咸鸭舌

  配料:1斤鸭舌、少量葱、姜和胡萝卜丝。

  调味品:适当的檽米、盐、味素、香肠汁、辣鲜露、白砂糖、味精和香卤,一包香辛料(小茴香、肉桂粉、良姜、百里香和小茴香)。

  生产制造流程

  1.鸭舌清洗,放入开水中焯一下,控干水份。

  2.将辅材和调味品放入火锅中烧开,并调节成坏食盐水。

  3.将鸭舌放入食盐水中,用慢火煮二十分钟上下。取下鸭舌,制冷后放入盘里。用葱丝和胡萝卜丝装饰设计它。

  第四,私人酱鸭舌

  配料:1kg鲜鸭舌、少量欧芹、姜片、圆葱和小米香辛料。

  调味品:生抽50克,鲜香辣汁65克,白砂糖30克,味素、香油和香油适当。

  作法:用红发酵粉泡浸鸭舌,控干水份,添加生抽、鲜辣汁、白砂糖、味素、香菜、姜片、圆葱和小米麻辣,混和匀称,放入炒锅蒸15分钟,混和匀称,控干水份,添加香油和麻辣油。

  第五,香辣鸭舌

  配料:鸭舌250克

  配料:10克辣椒和小辣椒,20克黄椒,圆葱,5克芫荽叶和10克蒜头。

  调味品:食用油和潮州市白食盐水各800克。

  生产制造流程

  1.将鸭舌在开水中泡浸五分钟,刮去表层的舌苔发白,清理整洁,取下操纵水份,用圆葱和欧芹腌渍三十分钟。

  2.将食盐水鸭舌放入食盐水中,用小火煎三十分钟,取下控干水份,随后放入加温至50%的食用油中,用小火煎2分钟,随后取下并操纵剩余油。

  3.在锅中放30克油。当它是70%热的情况下,添加小辣椒、黄辣椒和蒜头使它变香。随后用鸭舌炒2分钟。随后把它从锅中拿出来,放到菜盘里。拿香菜跟叶装点而言

  第六,豆角菇香鸭舌

  配料:纯天然鸭舌250克,有机化学豆角100克,鲜茶菇150克,海鲜酱20克,叉烧酱30克,蒜末,鲜小米白胡椒粉,鲜麻辣汁,生姜片,圆葱,盐,味素,香油和食用油,1罐香辣食盐水

  制取方式 :

  1.将鸭舌清洗,晾晒,放入锅中,添加生姜片、圆葱片、海鲜酱和叉烧酱2钟头,随后放入开水锅中烧开,在香辣卤锅中腌渍五分钟,随后熄火泡浸三十分钟。拿出来,让它制冷。拌入香油预留。

  2.将豆角切割成10cm长的段,放入开水锅中,煮开后取下。制冷后,添加蒜头、盐、味素和香油,搅拌均匀。除此之外,撕掉新鮮的Agr

  辅材:明冶炒汁10克,辣鲜露5克,鸡精粉3克,花椒酒5克,白砂糖2克,水淀粉5克,圆葱和姜片4克,盐6克,食用油20克

  训练:

  1.将鸭舌放入水锅中,添加4克盐和3克花椒酒,煮十分钟至7%完善。

  2.将广东省包心菜的老叶和茎切完,放入一个储水罐中,放下去,添加2克盐,迅速煸炒,随后放到一个菜盘里。

  3.烧热锅,添加食用油煸炒,倒进圆葱和姜,用雕酒煮鸭舌,添加全部调味品,搅拌均匀。

  八、玫瑰花鸭舌

  原材料:鸭舌1斤,炸薯片100克,青红椒粒20克,圆葱粒10克,蔬菜水果料(尖椒块、圆葱块、红萝卜片、香菜梗、莴笋节)。

  调味品:盐、米酒、味素、白胡椒粉、蒜香料、辣鲜露、美极鲜酱油、食用油各适当 玫瑰花少量

  制作方法:

  1、鸭舌治净后纳盆,添加蔬菜水果料和米酒先腌一段时间,再拣出去,放盐、味素和蒜香料腌制备用。

  2、锅中放食用油烧至六成热,下腌好的鸭舌炸至色金黄色时,倒出去沥油。

  3、锅留底油,资金投入青红椒粒和圆葱粒炒出香味后,下炸好的鸭舌、辣鲜露、美极鲜酱油和白胡椒粉炒匀,出锅盛在垫有炸薯片和玫瑰花的盘内,即成。

  九、核桃花煸鸭舌

  原材料:净鸭舌250克,泡开好的核桃花100克,青红椒丝、子姜片各50克,泡辣椒末少量。

  调味品:麻椒、蒜片、盐、米酒、味素、菜籽油各适当。

  制做:锅置旺火上,放菜籽油烧开后,放入鸭舌爆锅一会儿,待烹入米酒续煸至干香滋养时,下野山椒末、蒜片和麻椒炒出香味优异,然后放核桃花、青红椒丝和子姜片,边炒边加入盐和味素,翻匀摆盘便


联系热线:18523134031(刘先生)


公司地址:重庆市九龙坡区白市驿镇海龙村2社

Copyright @ 2018 . All rights reserved. 

  • 电话直呼

    • 18523134031
    • 023-68071006-80
    • 客服 :
  • 微信扫一扫

技术支持: 遥阳科技 | 管理登录