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重庆毛肚可以被分为哪些不同的种类市场上的毛肚一般分为绿色毛肚和新鲜毛肚。用生物酶嫩化毛肚，即适当分解毛肚中结构紊乱的胶原蛋白和弹性蛋白，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的保水功能，使毛肚更脆。鲜肚是鲜肚，它不仅口感酥脆，而且口感柔韧。然而，它不容易保存，所以价格是高的，当然味道是好的。
什么样的肚可以分为?没有必要担心以上两种肚的安全性，那么如何区分新鲜肚和绿色肚呢?首先，看看颜色，一般鲜肚是黄色的，绿肚是深棕色的;其次，除了颜色的不同，手感也有差异。弹性高、反差小的是鲜肚。用其他方法处理的肚通常有点硬，摸起来很难。 除了市场上常见的绿肚和鲜肚外，还有一种所谓的天价牛肚33，354头。水牛肚是质量好的肚，具有厚叶、能量、粗糙的表面颗粒、弹性和进口渣。水牛肚的实际宰杀往往会供不应求，所以很多商家会用牛肚作为水牛肚，但牛肚叶子薄、表面细腻、口感酥脆、耐受性差，可见一斑。 上一篇鹅肠是怎样进行制作的下一篇买回家的毛肚要怎样去除腥味 |
