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重庆火锅食材配送加工注意的事项有什么?

  说到食品火锅食材的配送加工,人们重视的是安全卫生问题,今天的编辑介绍重庆火锅食材加工应注意的问题。

  一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各种机械,保持清洁卫生,用后洗刷干净,物见本色,定位存放。作到刀无锈,墩无霉,炊事机械无异味,菜筐、水池无泥垢、无残渣。

重庆火锅食材配送加工注意的事项有什么?

  二、粗加工使用的食品量,当天进入原料,当天加工,立即冷藏,当天用完

  三、加工每一批食品,首先要进行感官检查,对不符合《食品卫生法》要求的食品不得加工。

  四、荤素分开加工,动物性食品和植物性食品需要专用的加工室,加工用的刀、脚、板、池塘需要专用的标志。例如,鸡蛋清洗后可以进入加工室,肉品的加工没有血块,没有毛,没有淋巴,没有皮。

  五、粗加工期间的所产生的垃圾和废弃物要密闭保存及时清理。做到地面、水池、台面、货架无积水、无异味、无污染。


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