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吃火锅怎样的顺序放食材比较好?

  首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率高的:毛肚鸭肠鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫(jun)花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼这些都是比较常出现在重庆人餐桌上的菜,当然作为一个火锅煮一切的城市还有很多的美食都是比较私有的喜好,以后想到了再补充吧!

  这么多食物该怎么煮?这时要谈谈大家熟悉的另一个火锅术语九宫格。很多外地人眼中的九宫格是奇妙的东西。我听过很多外地人问九宫格每一格是否有不同的味道。这是荒谬的。如果你去重庆的火锅店,老板直接在端口上没有分格子的大锅。

  你对老板说:“老板,放格子吧。”他从后厨仓库里拿出几块大铁板,插在锅里就成了九宫格或四宫格。那为什么要分格子?正如我之前所说,分格子是以前重庆人的细腻文化

  为了不让自己的菜漂走,就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了,一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情,但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。言归正传,当我们拿到一个九宫格的时候,我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。

  火锅食材这种肉食需要久煮,但是不用大火滚汤,比如:香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃,所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。


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